課程大綱

一、中國(guó)餐飲業(yè)態(tài)分類與企業(yè)現(xiàn)狀
1、中國(guó)餐飲業(yè)態(tài)分布圖
2、十二五規(guī)劃與兩會(huì)餐飲關(guān)鍵點(diǎn)
3、2012年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)報(bào)告分析
3、中國(guó)餐飲主要城市各業(yè)態(tài)分布數(shù)量
4、中國(guó)餐飲整體市場(chǎng)表現(xiàn)
5、中國(guó)餐飲地區(qū)市場(chǎng)表現(xiàn)
6、中國(guó)餐飲企業(yè)表現(xiàn)

二、高端餐飲轉(zhuǎn)型與回歸總體思路
1、什么是產(chǎn)業(yè)升級(jí)
2、創(chuàng)新包含哪些方面
3、高端餐飲外部轉(zhuǎn)型
4、高端餐飲內(nèi)部轉(zhuǎn)型
5、高端餐飲4個(gè)回歸

三、解決方案一：商業(yè)模式創(chuàng)新升級(jí)
1、四大經(jīng)典商業(yè)模式分析及關(guān)鍵點(diǎn)
2、商業(yè)模式思維
3、商業(yè)模式定義
4、商業(yè)模式9 1
5、商業(yè)模式模型看板
6、市場(chǎng)影響因素分析圖表
7、行業(yè)影響因素分析圖表
8、宏觀因素影響分析圖表
9、未來(lái)趨勢(shì)影響分析圖表
10、實(shí)現(xiàn)商業(yè)模式的5大關(guān)鍵要素

四、解決方案二：市場(chǎng)品牌定位
1、什么是定位
2、什么是品牌與品牌特點(diǎn)
3、經(jīng)濟(jì)時(shí)代變遷
4、研究消費(fèi)者5大思考模式
5、實(shí)現(xiàn)品牌差異化的10個(gè)方法

五、解決方案三：優(yōu)化出品、服務(wù)、環(huán)境
1、餐飲企業(yè)三要素
2、什么是顧客價(jià)值主張
3、重新定義出品、服務(wù)、環(huán)境
4、出品調(diào)整關(guān)鍵點(diǎn)
5、服務(wù)調(diào)整關(guān)鍵點(diǎn)
6、環(huán)境調(diào)整關(guān)鍵點(diǎn)
7、文化調(diào)整關(guān)鍵點(diǎn)
8、重塑顧客體驗(yàn)與價(jià)值

六、解決方案四：優(yōu)化系統(tǒng)流程標(biāo)準(zhǔn)
1、以顧客為導(dǎo)向的系統(tǒng)設(shè)計(jì)
2、價(jià)值鏈的上游中游下游
3、什么是顧客服務(wù)藍(lán)圖
4、五星級(jí)顧客服務(wù)企業(yè)特征

七、解決方案五：立體化市場(chǎng)營(yíng)銷
1、重視科技與互聯(lián)網(wǎng)的力量
2、建立陸?？樟Ⅲw化營(yíng)銷
3、店面營(yíng)銷關(guān)鍵點(diǎn)
4、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷關(guān)鍵點(diǎn)
5、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷關(guān)鍵點(diǎn)
6、重視顧客體驗(yàn)為主的營(yíng)銷

八、解決方案六：企業(yè)文化與員工激勵(lì)
1、老板文化與創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)文化
2、企業(yè)文化的特性
3、重新定義企業(yè)文化
4、定義員工激勵(lì)的關(guān)鍵要素
5、設(shè)計(jì)員工薪資福利關(guān)鍵要素
6、進(jìn)行員工培訓(xùn)關(guān)鍵要素
7、塑造員工氛圍的關(guān)鍵要素