課程背景

《酒店服務(wù)禮儀》是介紹旅游交際禮儀以及旅游服務(wù)專業(yè)禮儀知識的一門基礎(chǔ)應(yīng)用性學(xué)科，是酒店管理專業(yè)的專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。 《酒店服務(wù)禮儀》教學(xué)的主要目的是：通過教師的系統(tǒng)教授、示范操作與訓(xùn)練，并用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式論述禮儀的基本概念、原理和技能，酒店服務(wù)禮儀在個人發(fā)展和酒店業(yè)中的重要作用與地位；使學(xué)生掌握酒店服務(wù)禮儀的基本概念、常識、基本原理及方法技巧，為今后從事酒店服務(wù)工作塑造良好的形象、奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，從而提高酒店服務(wù)工作的藝術(shù)和水平。

課程目標(biāo)

通過本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生達(dá)到以下基本要求： 1．了解酒店服務(wù)禮儀的概念、基本原理； 2．了解日常交往中禮儀的基本原則； 3．熟悉酒店各部門服務(wù)禮儀及服務(wù)程序等； 4．熟悉對酒店服務(wù)人員的基本要求； 5．了解掌握酒店的服務(wù)禮儀和涉外接待禮儀的基本常識、工作規(guī)范和基本技巧。

課程大綱

【課程大綱】

**章 緒論

1．教學(xué)基本要求

**本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解禮儀的起源及演變過程，熟悉禮儀的特征和功能，掌握常見的禮儀的類別。

2．教學(xué)內(nèi)容

1) 禮的起源和演變  

2) 禮的特征和功能  

3) 常見的禮儀的類別

3．主要知識點(diǎn)與重點(diǎn)

主要知識點(diǎn)：禮的起源和演變

第二章  酒店服務(wù)人員的基本禮儀

1. 教學(xué)基本要求

**本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握有關(guān)儀容、儀表、儀態(tài)的相關(guān)知識，塑造良好的酒店服務(wù)人員的形象。。

2．教學(xué)內(nèi)容

1) 儀容禮儀

2) 儀表禮儀

3) 儀態(tài)禮儀

3．主要知識點(diǎn)與重點(diǎn)

主要知識點(diǎn)：儀態(tài)禮儀

第三章 酒店前廳服務(wù)禮儀　

1. 教學(xué)基本要求

**本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解前廳員工的基本素質(zhì)要求及服務(wù)原則，熟悉門廳服務(wù)禮儀、客房預(yù)訂禮儀、總臺接待服務(wù)禮儀、行李部服務(wù)禮儀及服務(wù)程序等。熟悉問訊服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)禮儀。

2．教學(xué)內(nèi)容

1) 飯店服務(wù)禮儀概述

2) 前廳部員工的基本素質(zhì)要求

3) 前廳部各崗位服務(wù)禮儀

4) 酒店其他部門服務(wù)禮儀

3．主要知識點(diǎn)與重點(diǎn)

      主要知識點(diǎn)：前廳部各崗位服務(wù)禮儀

第四章  酒店客房服務(wù)禮儀

1． 教學(xué)基本要求

**本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解客房部員工的基本素質(zhì)要求及服務(wù)原則，熟悉客房部各崗位服務(wù)禮儀、進(jìn)入客房的禮儀、整理客房的禮儀、客房服務(wù)其他禮儀及服務(wù)程序等。

2．教學(xué)內(nèi)容

1) 客房部員工的基本素質(zhì)要求

2) 客房部各崗位服務(wù)禮儀

3) 整理客房禮儀

4) 客房其他禮儀

3．主要知識點(diǎn)與重點(diǎn)

主要知識點(diǎn)：客房部各崗位服務(wù)禮儀

第五章 酒店餐飲服務(wù)禮儀

1．教學(xué)基本要求

**本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)要求，掌握餐廳服務(wù)（零點(diǎn)服務(wù)和宴會服務(wù)）禮儀要點(diǎn)，掌握酒吧間服務(wù)禮儀要點(diǎn)，掌握咖啡廳服務(wù)禮儀要點(diǎn)。　

2．教學(xué)內(nèi)容

1) 餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)要求

2) 餐飲部各崗位服務(wù)禮儀

3．主要知識點(diǎn)與重點(diǎn)

主要知識點(diǎn)：掌握餐廳服務(wù)（零點(diǎn)服務(wù)和宴會服務(wù)）禮儀要點(diǎn)。

第六章 涉外禮儀

1．教學(xué)基本要求

**本章內(nèi)容學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解參與國際交往需要注意的涉外通則，掌握涉外中常見的迎送、會見與會談禮儀，掌握宴請、禮賓次序與國旗擺放方法

2．教學(xué)內(nèi)容

1) 涉外基本禮儀

2) 迎送與宴請

3) 會見與會面

4) 禮賓次序與國旗懸掛禮儀

3．主要知識點(diǎn)與重點(diǎn)

主要知識點(diǎn)：涉外基本禮儀

第七章 會展服務(wù)禮儀

1．教學(xué)基本要求

**本章內(nèi)容學(xué)習(xí)，了解會展服務(wù)的概念、性質(zhì)和內(nèi)容，認(rèn)識會展服務(wù)的地位和作用，掌握會展服務(wù)的基本禮儀及會展場所的設(shè)計(jì)、裝飾和布置的基本要領(lǐng)，掌握會展服務(wù)的服務(wù)規(guī)程。

2．教學(xué)內(nèi)容

1) 會展概述

2) 會展服務(wù)禮儀

3 主要知識點(diǎn)與重點(diǎn)

第八章 國主要客源國和地區(qū)餐飲、社交禮儀與禁忌

1．教學(xué)基本要求

**本章內(nèi)容學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解我國的主要客源國和地區(qū)的地理和經(jīng)濟(jì)情況、生活習(xí)慣、風(fēng)俗人情、宗教信仰等知識。熟悉我國主要客源國和地區(qū)的餐飲、社交禮儀與禁忌。

2． 教學(xué)內(nèi)容

1) 亞洲部分國家的習(xí)俗

2) 歐洲部分國家的習(xí)俗

3) 美洲和大洋州部分國家的習(xí)俗

4) 非洲部分國家的習(xí)俗

5) 我國臺、港、澳地區(qū)的習(xí)俗

3． 主要知識點(diǎn)與重點(diǎn)

主要知識點(diǎn)：亞洲部分國家的習(xí)俗  歐洲部分國家的習(xí)俗