課程大綱

【課程名稱】《商務(wù)用餐禮儀與溝通》

【課程背景】

餐飲禮儀在中國(guó)可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載，在周代時(shí)期，餐飲禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

在國(guó)際化的今天，我們的越來(lái)越偏向國(guó)際潮流，餐桌上的不僅僅是美食，而是展現(xiàn)一個(gè)人的素質(zhì)和情商的舞臺(tái)。很多企業(yè)高管聊到宴請(qǐng)這個(gè)話題時(shí)，經(jīng)常聽(tīng)到這樣的抱怨：“我們的員工學(xué)歷背景優(yōu)越、工作認(rèn)真勤奮，但就是在一些小事上不注意言行舉止“。比如，重要宴請(qǐng)時(shí)，給客人敬酒把酒杯舉得比對(duì)方還高，有的人還會(huì)玩命勸酒不分場(chǎng)合與身份；宴請(qǐng)西餐時(shí)，一到餐桌就變得手足無(wú)措，笑話頻出；商務(wù)洽談時(shí)，缺少關(guān)注對(duì)方感受，不恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言表達(dá)方式無(wú)形中就會(huì)得罪人，從而導(dǎo)致工作進(jìn)展不順。不知道那些一心想在工作中做出一番事業(yè)的人，聽(tīng)到領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)他們的這些抱怨，會(huì)做何感想？所謂“天下難事，必做于易；天下大事，必做于細(xì)“。一個(gè)無(wú)禮細(xì)節(jié)也有可能引起他人反感，縮小你的人脈，讓會(huì)談效率大大下降。

   本課程是專為商務(wù)人士定制的課程，內(nèi)容詳細(xì)解讀了商務(wù)用餐禮儀與溝通，內(nèi)容涵蓋如何宴請(qǐng)，如何優(yōu)雅赴約，正確使用餐具，不同食物如何不失優(yōu)雅享受珍饈，如何展示自己的風(fēng)采、內(nèi)涵，**恰當(dāng)?shù)臏贤ǚ绞嚼舜烁星?，贏得信任等內(nèi)容。課程中摒棄了以往知識(shí)型培訓(xùn)中的限制繁多，枯燥死板的內(nèi)容，以實(shí)際情景出發(fā)，輔以案例角色模擬，視覺(jué)引導(dǎo)等多種形式引導(dǎo)教學(xué)。對(duì)學(xué)員在商務(wù)用餐禮儀與談話溝通中的多個(gè)難題提出具體的解決方法，幫助學(xué)員全面提升商務(wù)禮儀素養(yǎng)。

【課程收益】

l 掌握高端餐飲場(chǎng)合的形象要求

l 掌握并實(shí)踐用餐禮儀的基本原則

l 掌握中西餐飲的細(xì)則規(guī)范

l 掌握商務(wù)溝通中語(yǔ)言禮儀

l 掌握贏得對(duì)方認(rèn)可的溝通方式

【授課方式】理論講解 情景呈現(xiàn) 互動(dòng)教學(xué)

【課程時(shí)長(zhǎng)】 1天（6小時(shí)/天）

【課程大綱】

**單元： 商務(wù)禮儀的那些事

l 商務(wù)禮儀四種形象價(jià)值

ü 直觀形象價(jià)值

ü 感官傳遞價(jià)值

ü 形象建模價(jià)值

ü 形象認(rèn)知價(jià)值

l 商務(wù)場(chǎng)合得體裝扮

ü 商務(wù)著裝的TOP原則

ü 休閑與正式的界限

ü 商務(wù)場(chǎng)合中男士西裝的正確穿著

ü 商務(wù)場(chǎng)合中高端感服裝搭配法則

ü 商務(wù)場(chǎng)合中服裝與配飾的搭配

第二部分：商務(wù)禮儀-商務(wù)用餐禮儀

  一、中式用餐禮儀

l 請(qǐng)客吃飯的藝術(shù)——從吃飽到吃文化

l 桌位禮節(jié)——尊位

l 點(diǎn)菜禮節(jié)——誰(shuí)來(lái)點(diǎn)?先點(diǎn)啥?點(diǎn)幾道？

l 上菜順序——不同菜品的擺放位置

l 敬茶奉茶禮節(jié)

l 選酒、敬酒禮節(jié)

l 餐桌禁忌

  二、西式用餐禮儀

l 了解中西餐飲食習(xí)慣的差異

ü 風(fēng)格

ü 桌次

ü 座次

l 認(rèn)識(shí)西餐餐具

ü 常用餐具

ü 常用餐盤(pán)

ü 常用酒杯

l 餐前的準(zhǔn)備

ü 餐具的擺放和運(yùn)用

ü 餐巾大小的正確使用

ü 點(diǎn)菜順序

ü 上菜次序

ü 酒水與咖啡的選擇和搭配

ü 自助餐的取菜次序和禁忌

實(shí)操演練：西餐餐具的運(yùn)用

l 餐桌儀態(tài)

ü 入座禮節(jié)

ü 招呼服務(wù)生手勢(shì)禮節(jié)

ü 坐姿禮節(jié)

l 用餐禮儀

ü 刀叉禮儀

ü 喝湯禮儀

ü 配餐禮儀

ü 主餐禮儀

ü 品酒禮儀——望、聞、品、憶

ü 酒杯的正確選擇

ü 斟酒禮儀

l 用餐結(jié)束禮儀

ü 刀叉擺放

ü 餐盤(pán)擺放

ü 餐巾擺放

l 西餐中的注意事項(xiàng)

ü 切無(wú)聲

ü 談話低

ü 口味生

ü 桌面凈

l 西餐禁忌與突發(fā)事件處理

三、用餐接待禮儀

l 介紹自己與他人

l 寒暄問(wèn)候

l 引領(lǐng)同行

l 握手禮儀

l 信息交換的禮儀（名片與微信）

l 送客禮儀

l 送禮的藝術(shù)

課堂活動(dòng)：宴請(qǐng)的籌劃

第三單元：商務(wù)禮儀-溝通篇

l 商務(wù)溝通禮儀

ü 讓他人樂(lè)于與你交談的溝通語(yǔ)言

ü 控制溝通語(yǔ)氣中的“態(tài)度”

ü 商務(wù)合影的位次禮儀

l 高情商的溝通能力

ü 營(yíng)造親和力的溝通表情

ü 雙向溝通頻道的建立

ü 如何正確的贊美他人贏的好感

ü 有說(shuō)服力的語(yǔ)言邏輯法

課堂互動(dòng)：是什么原因失去了機(jī)會(huì)？