《西餐禮儀》

【課程大綱】

**部分．西餐概述

一．何謂西餐

二．西餐的分類

1.按國(guó)家分

2.按時(shí)段分

3.按正式程度分

第二部分．西餐文化

一.宴請(qǐng)的藝術(shù)

1.吃飽

2.吃特色

3.吃環(huán)境

4.吃文化

二．西餐文化6個(gè)M

1.“Menu”菜譜

2.“Music”音樂(lè)

3.“Meeting”會(huì)面

4.“Mood”氣氛

5.“Manner” 禮節(jié)

6.“Meal”食品

第三部分：商務(wù)西餐的邀約與訂餐

一． 邀約的技巧和應(yīng)邀的禮儀坐姿

二． 預(yù)約訂餐

1. 宴請(qǐng)地點(diǎn)的選擇

2. 桌位的選擇

第四部分．商務(wù)西餐的形象規(guī)范

一．女士著裝禮儀

如何得體參加商務(wù)宴請(qǐng)

二.男士著裝禮儀

 1.穿西裝的十大誤區(qū)

 2.何謂著裝要求

三.儀表修飾

女士、男士、發(fā)型

四、TPO原則

如何區(qū)分時(shí)間、場(chǎng)合、場(chǎng)所

第五部分．商務(wù)西餐的用餐禮儀

一、餐前禮儀

1.迎接和介紹的禮儀

2.座次的安排

3.入座的講究

4.點(diǎn)餐的學(xué)問(wèn)

5.飲酒與食物的搭配

二、上菜的次序

1.頭盤(pán)

2.湯

3.副菜

4.主菜

5.配菜

6.甜品

三、如何使用餐巾

用餐中和用餐后

四、如何使用餐具和酒具

1. 如何選對(duì)刀、叉、匙

2. 如何選對(duì)酒杯

五、如何付小費(fèi)

六、自助餐的禮儀

1. 自助餐進(jìn)食原則

2. 自助餐禁忌

【實(shí)訓(xùn)和模擬】

1. 分組練習(xí)：接待禮儀場(chǎng)景模擬和演練

2. 個(gè)性化指導(dǎo)

【其他說(shuō)明】

1. 場(chǎng)地需要適當(dāng)寬敞，以便培訓(xùn)時(shí)做模擬和示范之用；                      

2. 培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)需配備擴(kuò)音器（話筒）、投影儀等多媒體設(shè)備；

3. 培訓(xùn)前單位可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)所列內(nèi)容提出建議，講師進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整；

4. 建議參訓(xùn)人員穿社交服；

5. 課程現(xiàn)場(chǎng)道具準(zhǔn)備（餐巾、餐布、紅酒杯、玻璃水杯、前菜刀叉、主菜刀叉、黃油鏟、魚(yú)刀、裝飾盤(pán)、七寸盤(pán)、五寸盤(pán)）。